Chiến lược 4 bước để thưởng thức kỳ nghỉ

Chiến lược 4 bước để thưởng thức kỳ nghỉ

Chủ đề ăn uống tốt khi đi nghỉ là một điều mà hầu hết mọi người đều thấy khó khăn. Rốt cuộc, chúng ta đang trong kỳ nghỉ để tận hưởng, nhưng chúng ta không muốn sống với hậu quả của cảm giác (và những gì chúng ta còn lại rõ ràng) khi chúng ta ăn uống kém. Thưởng thức và ăn uống tốt không phải dịch để từ bỏ thói quen ăn uống tốt của bạn ra khỏi cửa sổ.

Newark sân bay tuyển dụng danh sách vô lý của các đầu bếp nổi tiếng thế giới

Newark sân bay tuyển dụng danh sách vô lý của các đầu bếp nổi tiếng thế giới

Sáng thứ Sáu tuần trước, tôi đã trễ chuyến bay đến San Francisco, vì vậy tôi không có thời gian để đánh bông hay nhặt bất cứ thứ gì để ăn trước khi đến JFK. Tôi hình dung tôi sẽ phải giải quyết cho một số bọc buồn, được làm sẵn với rau diếp sũng nước. Tuy nhiên, khi đến gần cổng của tôi, tôi nhận thấy một cơ sở khá lạc hậu trong Terminal 4: Uptown Brasserie của Marcus Samuelsson.

8 điều chúng ta có thể học từ đầu bếp dựa trên thực vật nóng nhất của NYC

8 điều chúng ta có thể học từ đầu bếp dựa trên thực vật nóng nhất của NYC

Amanda Cohen là đầu bếp và chủ sở hữu của nhà hàng Dirt Candy, nhà hàng thực vật nổi tiếng được gắn sao Michelin ở Lower East Side của New York. Kể từ năm 2008, Dirt Candy đã ảnh hưởng và cách mạng hóa cách các thực khách và đầu bếp nghĩ về các loại thực phẩm truyền thống bị loại bỏ bên lề. Amanda là người duy nhất trong cách tiếp cận nấu ăn từ thực vật (Broccoli Dogs và Mushroom Mousse, có ai không?) Và điều hành một nhà hàng, và rất tốt bụng khi chia sẻ sự khôn ngoan của cô ấy về việc nấu rau và điều hành một doanh nghiệp với sự liêm chính.

Salad cà chua và gạo lứt qua Portobello rang

Salad cà chua và gạo lứt qua Portobello rang

Đôi khi chúng ta chỉ muốn một bữa ăn lành mạnh, thỏa mãn, siêu nhanh và dễ thực hiện. Tại sao phải đặt hàng mang đi khi bạn có thể nhận được sự hài lòng cao hơn từ việc chuẩn bị một bữa ăn ngon được làm từ bàn tay yêu thương của bạn? Một trong những bữa ăn nhẹ yêu thích của tôi, là một món salad cà chua và hành tây đơn giản được trộn với một miếng bánh mì. Đối với tôi, đây là một trong những món ăn ngon nhất trên trái đất, đặc biệt nếu cà chua được hái ngay từ cây nho. Công thức này là một tai nạn hạnh phúc.

Hỏi và đáp với Jennifer Rubell: Tác giả sách dạy nấu ăn, Nghệ sĩ thực phẩm, Đồ tể thực vật

Hỏi và đáp với Jennifer Rubell: Tác giả sách dạy nấu ăn, Nghệ sĩ thực phẩm, Đồ tể thực vật

Trong Mario Batali vừa mới mở lòng tôn kính với ẩm thực Ý, Eataly, đó không phải là paninoteca, pasticceria hay quán cà phê Lavazza đang gây tiếng vang nhất. Đó là đồ tể rau. Tên cô ấy là Jennifer Rubell, và cô ấy tốt nghiệp Học viện ẩm thực Harvard và Hoa Kỳ, nghệ sĩ dự án thực phẩm quy mô lớn và tác giả sách nấu ăn.

Bít tết ... Được làm từ rau

Bít tết ... Được làm từ rau

Mặc dù một trong những xu hướng chăm sóc sức khỏe năm 2011 của tôi là "rau cho người ăn", tôi chắc chắn không mong muốn điều này xảy ra. Đầu bếp Dan Barber của Blue Hill nổi tiếng theo nghĩa đen đã tạo ra một món ăn giống bít tết, nhưng được làm từ rau mùi tây, cà rốt và súp lơ. Tạp chí Phố Wall báo cáo về xu hướng thú vị này, và thậm chí chia sẻ một vài công thức nấu ăn tuyệt vời.

3 lợi ích chữa bệnh bí mật của Miso

3 lợi ích chữa bệnh bí mật của Miso

Miso gần đây đã leo lên các loại thực phẩm hợp thời trang và được các đầu bếp sử dụng theo nhiều cách khác nhau để thêm hương vị umami bí ẩn mà phần lớn không có trong ẩm thực Mỹ. Tuy nhiên, các thầy lang phương Đông đã sử dụng siêu thực phẩm này trong nhiều thế kỷ như một công cụ để giảm nguy cơ mắc bệnh thoái hóa, đóng góp cho sức khỏe tổng thể và thêm hương vị đặc biệt và độ sâu cho thức ăn của họ. Và, mặc dù phải mất vài nghìn năm, các nghiên cứu khoa học hiện đại đã bắt đầu bắt kịp văn hóa dân gian cổ đại và nhận thấy rằng việc sử dụng miso hàng ngày có thể là một liều thuốc hữu hiệu tr

Ngô rang và gia truyền Salad cà chua

Ngô rang và gia truyền Salad cà chua

Có một cái gì đó hoài cổ tuyệt vời về ngô rang. Cho dù bạn lớn lên đi ăn thịt nướng trên bãi biển, hoặc chọn cho mình đôi tai tươi ngay từ trang trại - ngô trên lõi ngô là một món ngọt và đầy, đặc biệt là vào mùa hè. Trong công thức này, các hạt nhân được cạo tươi từ lõi ngô và thành một món salad mùa hè ngon miệng.

Nắm bắt sự kỳ diệu của cà chua mùa hè với nước sốt mì ống này!

Nắm bắt sự kỳ diệu của cà chua mùa hè với nước sốt mì ống này!

Mỗi năm vào khoảng thời gian này, khi cà chua bắt đầu chín trên cây nho, tôi trở nên ám ảnh với loại trái cây tuyệt đẹp này. Có lẽ bởi vì đây là thời điểm duy nhất trong năm khi bạn có thể cắn vào nó như một quả táo, và nó thực sự không cần gì khác. Vì vậy, khi nấu ăn với cà chua ở độ cao của mùa của họ, tôi cố gắng giữ mọi thứ đơn giản để không làm mất đi hương vị tự nhiên của chúng. Đối với tôi, cà chua là một phép màu ẩm thực, bùng nổ với năng lượng của mặt trời làm chín nó. Nước sốt đơn giản này là một kỷ niệm của phép thuật đó.

Wynn Las Vegas ra mắt thực đơn thuần chay hoàn toàn mới

Wynn Las Vegas ra mắt thực đơn thuần chay hoàn toàn mới

Ông trùm sòng bạc Steve Wynn đã trở thành một nhà truyền giáo thuần chay vào mùa hè vừa qua sau khi áp dụng die t dựa trên thực vật, mà ông tin rằng với việc giảm bớt chứng đau lưng kinh niên của mình. Anh nhanh chóng thêm một số tùy chọn thực đơn thuần chay vào tất cả các nhà hàng Wynn Las Vegas, và hiện anh đang làm việc với đầu bếp nổi tiếng Tal Ronnen, tác giả của The Conscious Cook (yêu thích của Bob Harper của The Bigiest Loser), để phát triển các thực đơn thuần chay hoàn toàn mới cho Wynn Las Vegas. Xu hướng "Veggies for Foodies" tiếp tục tăng giá trong năm 2011.

James Beard Foundation đi bền vững

James Beard Foundation đi bền vững

Giải thưởng James Beard Foundation giống như giải Oscar cho thế giới thực phẩm, và giờ họ sẽ trao giải thưởng cho những người làm việc hướng tới một hành tinh lành mạnh và xanh hơn. Báo cáo của Ecrialric cho biết, bắt đầu từ năm 2011, tổ chức này sẽ chọn ra những người được vinh danh có đóng góp xuất sắc trong các hạng mục sau: Nỗ lực cải thiện dinh dưỡng của người trẻ và chấm dứt tình trạng béo phì ở trẻ em, từ thay đổi chương trình ăn trưa ở trường đến sáng kiến ​​vườn trường; Các sáng kiến ​​thúc đẩy kiến ​​thức ẩm thực và lựa chọn thực phẩm nhiều thông tin hơn; Truyền thông, vận động và

Apple-Carrot Morning-Glory Muffins!

Apple-Carrot Morning-Glory Muffins!

Những chiếc bánh nướng xốp này là một món ăn hoàn hảo cho trường học, với những quả táo tươi, ngon từ đầu thu. Tôi đã thêm cà rốt để bổ sung tốt cho bữa trưa của trẻ em, hoặc như một món ăn nhẹ khi chúng về nhà. Những món ngon nhỏ này có thể được ăn vào bữa sáng hoặc với trà chiều, và cực kỳ ẩm và dễ làm. Apple-Carrot Morning-Glory Muffins Làm cho 9 bánh nướng xốp Thành phần 1 chén bột mì đa dụng (trắng, lúa mì nguyên chất hoặc không chứa gluten) 1 chén bột hạnh nhân 1 chén cà rốt xắt nhỏ (khoảng.

Theo dõi xu hướng thực phẩm: Ít thịt, địa phương hơn

Theo dõi xu hướng thực phẩm: Ít thịt, địa phương hơn

Mặc dù chúng tôi mới chỉ ba tháng vào năm 2011, nhưng đã có hai xu hướng thực phẩm mà chúng tôi đã rất hào hứng. Vậy hai xu hướng này là gì và tại sao chúng lại tuyệt vời đến vậy? "Khói" và "Bột mịn hơn" là hai trong số hàng chục xu hướng đang nóng lên trong năm nay, theo nhóm thương mại ngành công nghiệp nhà hàng NRN.

Đầu bếp: Sự bền vững đóng vai trò lớn hơn

Đầu bếp: Sự bền vững đóng vai trò lớn hơn

Chúng tôi biết rằng một số đầu bếp yêu thích của chúng tôi, như Dan Kluger tại ABC Kitchen và Rick Moonen (ảnh), rất coi trọng tính bền vững. Nhưng một cuộc khảo sát mới được thực hiện bởi James Beard Foundation cho thấy họ không đơn độc. Theo khảo sát: 73% số người được hỏi cho biết họ rất quan tâm đến việc tìm nguồn cung ứng thực phẩm 55% cho biết các thành phần có trách nhiệm xã hội rất quan trọng. được xếp hạng tầm quan trọng cao Thật tuyệt khi thấy rằng tính bền vững nằm trên radar, nhưng chúng tôi hơi lạ một chút

Chúc mừng sinh nhật Julia! 10 câu nói truyền cảm hứng nhất của cô ấy

Chúc mừng sinh nhật Julia! 10 câu nói truyền cảm hứng nhất của cô ấy

Julia Child đã truyền cảm hứng cho các đầu bếp và đầu bếp gia đình trong hơn 50 năm. Cô bắt đầu sự nghiệp nấu ăn của mình sau này trong đời và tiếp tục tạo ra một di sản để tôn vinh niềm vui và sự phấn khích mà chúng ta có thể trải nghiệm từ việc nấu ăn và ăn những món ăn tuyệt vời. Luôn luôn là cá nhân, Julia vẫn khiến chúng tôi say mê với sự nhiệt tình và đam mê của cô ấy đối với thực phẩm và cuộc sống mà cô ấy đã chia sẻ trên tv và trong sách dạy nấu ăn.

Nguyên Pad Thái (OMG!)

Nguyên Pad Thái (OMG!)

Mì tảo bẹ được làm theo nghĩa đen từ tảo bẹ - một loại rong biển giàu canxi, sắt và đặc biệt là iốt. Mì được làm bằng natri alginate, một loại muối và chúng thường không sử dụng nhiệt, đó là lý do tại sao chúng rất phổ biến với các nhà thực phẩm thô. Chúng hơi giòn, rất nhẹ và chúng tạo ra một sự thay thế tuyệt vời cho mì ống thông thường.

Có phải rau là thịt mới?

Có phải rau là thịt mới?

Với các đầu bếp nổi tiếng như Mario Batali, Jose Andres, Alain Ducasse và cá nhân, Dan Kluger của ABC Kitchen và Amanda Cohen của Dirt Candy, truyền bá về khả năng của các loại rau, Tạp chí New York nói, "di chuyển qua địa điểm, đến đây vegivores "- và họ ở đây vì lý do ẩm thực: Giống người yêu thực vật mới này không bị thúc đẩy hoàn toàn bởi các vấn đề đạo đức, môi trường hoặc thậm chí là sức khỏe (mặc dù những lý do đó xuất hiện), nhưng bởi những lý do ẩm thực. Nói một cách đơn giản, người dân từng bị ám ảnh bởi thịt đang nhận ra rằng rau quả thực sự ngon. Đặc biệt là khi

Ưu đãi NY - Bài học nấu ăn chay tư nhân

Ưu đãi NY - Bài học nấu ăn chay tư nhân

Bất cứ ai cũng có thể nấu một chiếc bánh burger, nhưng không enyone có thể nấu một bữa ăn chay tuyệt vời. Đây là nơi đầu bếp Rob Endelman đến. Đầu bếp Rob làm việc tại Jean Georges, một trong những nhà hàng bốn sao của thành phố New York, nơi ông đã hoàn thiện các kỹ thuật hợp nhất và cổ điển.

Salad Địa Trung Hải với Chard & Quinoa Thụy Sĩ

Salad Địa Trung Hải với Chard & Quinoa Thụy Sĩ

Khi nói đến rau xanh tốt, có vẻ như cải xoăn vẫn là con cưng của thế giới chăm sóc sức khỏe, vì vậy thật dễ dàng để bỏ qua người anh em đầy màu sắc của nó: swiss chard. Những gì bạn có thể không biết là chard thực sự là một thành viên của gia đình củ cải đường, và rất giàu vitamin A, K và C cũng như khoáng chất, chất xơ và protein. Lá dinh dưỡng của nó có thể được ăn sống, luộc hoặc xào; trong món salad, mì ống, súp, trứng ốp la hoặc thậm chí là một mình. Củ non có thể được xào chỉ trong năm phút hoặc lâu hơn, cho đến khi lá héo và mềm. Tất cả bạn cần là một ít dầu ô liu, tỏi, và có thể m